• Champignons

    Gedroogde Chinese champignons, ookwel Shiitake genoemd, wordt veelvuldig gebruikt in Azie. In Japan wordt het vooral gebruikt in misosoep, verschillende stoomgerechten. In China is het gebruikelijk om de champignons te roerbakken. Ter voorbereiding kunt u het beste de champignon in water te laten weken totdat ze zacht zijn. Het beste is om ze al een dag van tevoren in de week te zetten. Voor gebruik het water uitknijpen en de steeltjes eraf snijden. Het hoedje kunt u in reepjes of stukjes snijden. Daarna is het klaar om te verwerken in diverse gerechten.